Intolérances et allergies alimentaires

Allergie ou intolérance alimentaire : quelle différence ?
L’allergie alimentaire est une réaction anormale du système immunitaire qui identifie un aliment comme une menace. Dès l’ingestion, et parfois même au simple contact ou à l’inhalation, le corps libère de l’histamine, déclenchant des symptômes souvent brutaux :

• Démangeaisons, gonflements (œdème de Quincke)
• Éruptions cutanées (urticaire, eczéma)
• Troubles respiratoires (asthme, difficulté à respirer)
• Douleurs abdominales, nausées
• Choc anaphylactique dans les cas les plus graves

Les aliments les plus allergènes incluent les arachides, les fruits à coque, les crustacés, les œufs, le lait, le soja et le blé. L’allergie est durable et nécessite une éviction stricte de l’aliment concerné.

L’intolérance alimentaire : un trouble digestif différé
L’intolérance alimentaire, quant à elle, ne fait pas intervenir le système immunitaire. Elle est liée à une difficulté à digérer ou à métaboliser certains composants alimentaires, souvent due à un déficit enzymatique, une perméabilité intestinale ou une inflammation chronique. Les symptômes apparaissent de quelques heures à plusieurs jours après ingestion et varient selon les sensibilités individuelles :

• Ballonnements, diarrhées, constipation
• Fatigue chronique, maux de tête
• Douleurs articulaires, troubles cutanés
• Migraines, troubles de l’humeur